Aloo Peyaj, gewürzte gebratene Kartoffeln und Zwiebeln

Zutaten

• 250 g Erdäpfel, gewürfelt
• 200 g Zwiebeln, fein gehackt
• 3 grüne Chili
• 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Nigelle (Kalonji)
• Eine Prise Asafoetida
• 2 getrocknete rote Chilischoten
• 1 Esslöffel Amchur (grüner Mangopulver)
• 1/2 Teelöffel Garam Masala
• Öl
• Salz

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die getrockneten Chilischoten, die Nigella und die Asafoetida darin an.

Sobald die Gewürze ihren Duft entfalten, geben Sie die Erdäpfel hinzu, rühren Sie 2 Minuten lang um, und decken Sie dann ab.

Rühren Sie gelegentlich um, bis die Erdäpfel halb gar sind.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie diese für 2 bis 3 Minuten an.

Fügen Sie Kurkuma, Korianderblätter, grüne Chilis und Salz hinzu und vermischen Sie alles gut.

Decken Sie alles wieder zu und lassen Sie bei niedriger Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Erdäpfel weich sind.

Fügen Sie die Amchur und das Garam Masala hinzu, mischen Sie alles gut durch und servieren Sie es mit Reis, Roti oder Paratha.