Curry de batata com paneer (aloo paneer)

Ingredientes

• 3 batatas cortadas em pedaços médios
• 200 g de queijo paneer, cortado em cubos
• Meia xícara de cebola processada em purê
• 1 colher de sopa de gengibre em pasta
• 1 colher de sopa de alho em pasta
• Meia xícara de tomate amassado
• 1 colher de chá de pimenta verde em pasta
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de garam masala
• Sal
• 1/2 xícara de óleo de mostarda

Corte as batatas em pedaços médios e lave-as.

Aqueça levemente os cubos de paneer em um pouco de óleo, e reserve.

Em outra panela, aqueça o óleo de mostarda e adicione a pasta de cebola, mexendo até que fique dourada.

Adicione o gengibre, o alho e a pimenta verde e cozinhe até que os temperos fiquem perfumados.

Adicione o tomate, o açafrão, a pimenta vermelha, o coentro, o cominho e o sal, e deixe cozinhar bem.

Adicione as batatas, misture por alguns instantes e, em seguida, adicione água para cozinhar.

Quando estiverem quase prontas, adicione o paneer e o garam masala, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos.