Curry di patate con paneer (aloo paneer)

Ingredienti

• 3 mele di terra tagliate a pezzi di dimensioni medie
• 200 g di paneer, tagliato a cubetti
• 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaio di zenzero in pasta
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• Mezza tazza di pomodori pelati e schiacciati
• 1 cucchiaino di peperoncino verde in pasta
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• Sale
• 1/2 tazza di olio di senape

Tagliare le mele dalla buccia e dividerle in pezzi di dimensioni medie, quindi risciacquarle.

Rosolate leggermente i cubetti di paneer in un po' d’olio, quindi metteteli da parte.

In un’altra padella, scaldate l’olio di senape, aggiungete la cipolla tritata e mescolate fino a quando non sarà dorata.

Aggiungete lo zenzero, l’aglio e il peperoncino verde e cuocete a fuoco medio finché le spezie non sprigionano il loro profumo.

Aggiungete il pomodoro, la curcuma, il peperoncino rosso, il coriandolo, il cumino e il sale, e cuocete a fuoco medio fino a quando non saranno ben ammorbiditi.

Aggiungete le mele, mescolate per qualche istante e poi versate dell’acqua per cuocerle.

Quando sono quasi pronte, aggiungete il paneer e il garam masala, coprite e cuocete a fuoco basso per qualche minuto.