Curry de papa con paneer (aloo paneer)

Ingredientes

• 3 manzanas de tierra cortadas en trozos medianos.
• 200 g de paneer, cortado en cubos
• 1/2 taza de cebolla picada finamente
• 1 cucharada de jengibre en pasta
• 1 cucharada de ajo en pasta
• 1/2 taza de tomate triturado
• 1 cucharadita de pasta de chile verde
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo en polvo
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de garam masala
• Sal
• 1/2 taza de aceite de mostaza

Corte las manzanas de la tierra en trozos medianos y lávelas.

Dorar ligeramente los cubos de paneer en un poco de aceite, y reservar.

En otra sartén, calentar el aceite de mostaza y añadir la pasta de cebolla, removiendo hasta que esté dorada.

Añade el jengibre, el ajo y el chile verde, y sofríe hasta que las especias empiecen a perfumar.

Añade el tomate, el azafrán, el chile rojo, la cilantro, el comino y la sal, y cocina a fuego medio hasta que estén bien dorados.

Añade las manzanas, remueve durante unos instantes y luego vierte agua para cocinarlas.

Cuando estén casi listas, añadan el paneer y el garam masala, cubran y cocinen a fuego lento durante unos minutos.