Allioli
Aipinho catalão tradicional: alho picado no pilão e misturado gradualmente com azeite de oliva, sem ovo, até obter uma pasta espessa.
O aïoli (ou alioli) é um molho catalão à base de alho, típico da culinária local. A versão tradicional contém apenas alho e azeite de oliva, mas pode incluir mostarda, sal, pimenta, pimenta caiena ou gemas de ovo. Aqui está a receita clássica, preparada no pilão.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento—
- Total20 min
- DificuldadeFácil
- CustoEconômico
- Calorias222 kcal/pessoa
- Modo de cozimentomistura manual
- Custo estimado1,32 € 0,33 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
- Vegano
- Sem glúten
Ingredientes
pessoas
- 0,72 €
- 0,60 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Descasque completamente as cabeças de alho e corte-as em quatro pedaços. ≈ 8 min
- Coloque o alho num pilão e amasse-o com um pilão, juntamente com o sal. Quando estiver bem amassado, adicione cerca de 5 ml de azeite. ≈ 4 min
- Continue a amassar com as mãos até que o alho tenha absorvido completamente o óleo, pressionando a massa para desfazer os últimos pedaços. ≈ 4 min
- Adicione o óleo gradualmente, repetindo a operação, sem adicionar muito de uma vez, até obter uma creme de leite espesso. Leve pelo menos 20 minutos.
A conta
Allioli
- 8 dentes de alho0,72 €
- 100 ml de azeite de oliva0,60 €
Total1,32 €
ou seja, 0,33 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- pilão e cabo do pilão
Informação nutricional por porção
| Calorias | 222 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 23 g |
| das quais saturadas | 3,5 g |
| Carboidratos | 2,6 g |
| dos quais açúcares | 0,2 g |
| Fibras | 0,8 g |
| Proteínas | 0,8 g |
| Sal | 0 g |
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