Allioli
L’allioli è la salsa tradizionale catalana all’aglio e olio d’oliva, perfetta per accompagnare grigliate e verdure.
L’allioli (o aïoli) è una salsa catalana all’aglio, tipica della cucina locale. La versione tradizionale contiene solo aglio e olio d’oliva, ma si possono aggiungere senape, sale, pepe, peperoncino o tuorlo d’uovo. Ecco la ricetta classica, preparata nel mortaio.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura—
- Totale20 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Calorie237 kcal/pers.
- Metodo di cotturamiscelazione a mano
- Costo stimato1,27 € 0,32 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 0,33 €
- 0,67 €
- 0,27 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 3, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sbuccia completamente gli spicchi d’aglio e tagliali in quattro. ≈ 8 min
- Metti l’aglio nel mortaio e schiaccialo con il pestello insieme al sale. Quando è ridotto in purea, versa circa 5 ml di olio. ≈ 4 min
- Lavora con il pestello finché l’aglio ha assorbito completamente l’olio, premendo sulla massa per schiacciare gli ultimi pezzetti. ≈ 4 min
- Aggiungi l’olio a poco a poco ripetendo l’operazione, senza mai versarne troppo in una volta, fino a ottenere una crema densa. Calcola almeno 20 minuti.
Il conto
Allioli
- 8 spicchi d’aglio0,33 €
- 100 ml di olio d’oliva0,67 €
- 1 tuorlo d’uovo (facoltativo, per stabilizzare)0,27 €
Totale1,27 €
cioè 0,32 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 237 kcal |
|---|---|
| Grassi | 24,3 g |
| di cui saturi | 4 g |
| Carboidrati | 2,7 g |
| di cui zuccheri | 0,2 g |
| Fibre | 0,8 g |
| Proteine | 1,6 g |
| Sale | 0,01 g |
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