Allioli
Allioli, la salsa tradicional catalana de ajo y aceite de oliva, perfecta para acompañar carnes a la parrilla o verduras.
El allioli (o alioli) es una salsa catalana de ajo, típica de la cocina local. La versión tradicional lleva solo ajo y aceite de oliva, aunque se le puede añadir mostaza, sal, pimienta, pimiento picante o yema de huevo. Esta es la receta clásica, hecha en mortero.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción—
- Total20 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Calorías237 kcal/pers.
- Método de cocciónmezcla manual
- Costo estimado0,96 € 0,24 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 0,39 €
- 0,35 €
- 0,22 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Pela por completo los dientes de ajo y córtalos en cuatro. ≈ 8 min
- Pon el ajo en un mortero y májalo con la mano del mortero junto con la sal. Cuando esté bien hecho puré, añade unos 5 ml de aceite. ≈ 4 min
- Trabaja con la mano del mortero hasta que el ajo haya absorbido por completo el aceite, presionando la masa para aplastar los últimos trozos. ≈ 4 min
- Añade el aceite poco a poco repitiendo la operación, sin echar nunca demasiado de golpe, hasta obtener una crema espesa. Calcula al menos 20 minutos.
La cuenta
Allioli
- 8 dientes de ajo0,39 €
- 100 ml de aceite de oliva0,35 €
- 1 yema de huevo (opcional, para estabilizar)0,22 €
Total0,96 €
es decir, 0,24 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 237 kcal |
|---|---|
| Grasas | 24,3 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Carbohidratos | 2,7 g |
| de los cuales azúcares | 0,2 g |
| Fibra | 0,8 g |
| Proteínas | 1,6 g |
| Sal | 0,01 g |
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