Allioli
Allioli Rezept: die traditionelle katalanische Sauce aus Knoblauch und Olivenöl, ideal zu Gegrilltem oder Gemüse.
Allioli (oder Aïoli) ist eine katalanische Knoblauchsauce, typisch für die dortige Küche. Die traditionelle Version enthält nur Knoblauch und Olivenöl, man kann aber Senf, Salz, Pfeffer, Chili oder Eigelb dazugeben. Hier ist das klassische Rezept, im Mörser zubereitet.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit—
- Gesamt20 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- Kalorien237 kcal/Portion
- Garmethodevon Hand vermischen
- Geschätzte Kosten1,42 € 0,36 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
- 0,49 €
- 0,73 €
- 0,20 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 2 von 3 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schäle die Knoblauchzehen vollständig und viertle sie. ≈ 8 Min.
- Gib den Knoblauch mit dem Salz in einen Mörser und zerstoße ihn mit dem Stößel. Wenn er ein feines Mus ist, gib etwa 5 ml Öl dazu. ≈ 4 Min.
- Arbeite alles mit dem Stößel, bis der Knoblauch das Öl vollständig aufgenommen hat, und drücke dabei auf die Masse, um die letzten Stückchen zu zerdrücken. ≈ 4 Min.
- Gib das Öl nach und nach dazu und wiederhole den Vorgang, ohne jemals zu viel auf einmal zuzugießen, bis eine dicke Creme entsteht. Rechne mit mindestens 20 Minuten.
Die Rechnung
Allioli
- 8 Knoblauchzehen0,49 €
- 100 ml Olivenöl0,73 €
- 1 Eigelb (optional, zum Stabilisieren)0,20 €
Gesamt1,42 €
das sind 0,36 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 237 kcal |
|---|---|
| Fett | 24,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Kohlenhydrate | 2,7 g |
| davon Zucker | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Salz | 0,01 g |
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