Allioli
De traditionele Catalaanse aioli: fijngehakte knoflook in een vijzel, langzaam gemengd met olijfolie, zonder ei, tot een dikke crème.
De aïoli (of allioli) is een Catalaanse knoflooksaus, die een belangrijk onderdeel is van de lokale keuken. De traditionele versie bestaat alleen uit knoflook en olijfolie, maar je kunt er ook mosterd, zout, peper, chili of eierdooiers aan toevoegen. Hier is het klassieke recept, dat met een vijzel gemaakt wordt.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd—
- Totaal20 min
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën222 kcal/pers.
- Bereidingswijzehandmatig mengsel
- Geschatte kostprijs€ 1,32 € 0,33 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Veganistisch
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 0,72
- € 0,60
Prijzen in België.
Bereiding
- Pel alle knoflookbollen volledig en snijd ze in vier stukken. ≈ 8 min
- Doe de knoflook in een vijzel en prak deze met de zout. Zodra het een glad mengsel is, voeg dan ongeveer 5 ml olie toe. ≈ 4 min
- Werk met de vijzel totdat de knoflook volledig is doordrenkt met olie, door de massa te knijpen om de laatste stukjes fijn te malen. ≈ 4 min
- Voeg de olie langzaam toe, door het proces herhaaldelijk uit te voeren, zonder in één keer te veel olie toe te voegen, totdat je een dikke crème hebt. Reken op minstens 20 minuten.
De rekening
Allioli
- 8 teentjes knoflook€ 0,72
- 100 ml olijfolie€ 0,60
Totaal€ 1,32
of € 0,33 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 222 kcal |
|---|---|
| Vetten | 23 g |
| waarvan verzadigd | 3,5 g |
| Koolhydraten | 2,6 g |
| waarvan suikers | 0,2 g |
| Vezels | 0,8 g |
| Eiwitten | 0,8 g |
| Zout | 0 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Op onze Facebookpagina
0 reacties · 0 commentaren
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.