Alioli
Alioli catalán tradicional: ajo picado en un mortero y mezclado gradualmente con aceite de oliva, sin huevo, hasta obtener una crema espesa.
El alioli (o aïoli) es una salsa catalana a base de ajo, típica de la cocina local. La versión tradicional solo contiene ajo y aceite de oliva, pero se pueden añadir mostaza, sal, pimienta, pimiento o yema de huevo. Aquí tienes la receta clásica, hecha a mano con un mortero.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción—
- Total20 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Calorías222 kcal/pers.
- Método de cocciónmezcla manual
- Costo estimado0,74 € 0,19 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Vegano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 0,39 €
- 0,35 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Descasque completamente los ajos y córtalos en cuartos. ≈ 8 min
- Coloque los ajos en un mortero y macháquelos con sal hasta obtener una pasta. Una vez que estén bien triturados, añada aproximadamente 5 ml de aceite. ≈ 4 min
- Continúe trabajando con el mortero hasta que el ajo haya absorbido completamente el aceite, presionando la masa para aplastar los últimos trozos. ≈ 4 min
- Añada el aceite poco a poco, repitiendo el proceso, sin verter demasiado de una vez, hasta obtener una crema espesa. Tenga al menos 20 minutos.
La cuenta
Alioli
- 8 dientes de ajo0,39 €
- 100 ml de aceite de oliva0,35 €
Total0,74 €
es decir, 0,19 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 222 kcal |
|---|---|
| Grasas | 23 g |
| de las cuales saturadas | 3,5 g |
| Carbohidratos | 2,6 g |
| de los cuales azúcares | 0,2 g |
| Fibra | 0,8 g |
| Proteínas | 0,8 g |
| Sal | 0 g |
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