Allioli
Traditioneller katalanischer Aioli: Knoblauch, der mit einem Mörser und einem Stößel fein gehackt wird, wird langsam mit Olivenöl vermischt, ohne Eier, bi…
Aioli (oder Aïoli) ist eine katalanische Knoblauchsoße, die typisch für die lokale Küche ist. Die traditionelle Version enthält nur Knoblauch und Olivenöl, aber man kann auch Senf, Salz, Pfeffer, Chili oder Eigelb hinzufügen. Hier ist das klassische Rezept, das traditionell mit einem Mörser zubereitet wird.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit—
- Gesamt20 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- Kalorien222 kcal/Portion
- Garmethodemanuelle Mischung
- Geschätzte Kosten1,22 € 0,31 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
- 0,49 €
- 0,73 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Schälen Sie die Knoblauchzehen vollständig und schneiden Sie sie in vier Stücke. ≈ 8 Min.
- Gib den Knoblauch in einen Mörser und zerstoße ihn mit dem Salz. Wenn er gut zu einer Paste verarbeitet ist, gib etwa 5 ml Öl hinzu. ≈ 4 Min.
- Arbeiten Sie mit dem Stößel, bis die Knoblauchzehen vollständig mit Öl bedeckt sind. Drücken Sie die Masse, um die letzten Stücke zu zerdrücken. ≈ 4 Min.
- Geben Sie das Öl langsam hinzu, indem Sie den Vorgang wiederholen, aber niemals auf einmal zu viel davon verwenden, bis eine dicke Creme entsteht. Planen Sie mindestens 20 Minuten ein.
Die Rechnung
Allioli
- 8 Zehen Knoblauch0,49 €
- 100 ml Olivenöl0,73 €
Gesamt1,22 €
das sind 0,31 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 222 kcal |
|---|---|
| Fett | 23 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 2,6 g |
| davon Zucker | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Salz | 0 g |
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