Aligot, purê elástico com queijo e alho
O prato de inverno occitano: batatas cozidas com alho, amassadas com creme, e então batidas vigorosamente com queijo fresco até formar uma massa fina e el…
O aligot é servido em um prato, como entrada ou prato principal, acompanhado de carnes e salsichas grelhadas, e, às vezes, com um pouco de alface. O ponto crucial é a mistura do queijo com a purê quente.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento15 min
- Total45 min
- DificuldadeMédia
- Modo de cozimentopanela
- Vegetariano
- Sem glúten
Ingredientes
pessoas
- 1,90 €
- 0,18 €
- 0,01 €
- 0,05 €
Preparo
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes. Cozinhe-as em água fervente com sal e alho picado por cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, corte o queijo em fatias finas. ≈ 8 min
- Descasque as batatas e o alho e passe-os pelo espremedor de batatas, adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário. ≈ 2 min
- Adicione a creme e misture bem. ≈ 4 min
- Quando a purê estiver liso e ainda bem quente, adicione o queijo de uma só vez e bata vigorosamente com uma espátula de madeira. ≈ 4 min
- A textura deve ser fina: ao levantar a espátula, a purê deve retornar em um fio fino e elástico. Ajuste o sal e a pimenta. ≈ 3 min
- Sirva imediatamente, acompanhado de salsichas grelhadas e, se desejar, um pouco de alface.
Utensílios
- panela
- espremedor de batatas ou liquidificador
- colher
- espátula de madeira
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