Aligot

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, avec les oignons pelés, pendant environ vingt minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. ⏱ ≈ 10 min
2. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les lamelles de fromage. ≈ 3 min
3. Égouttez légèrement les pommes de terre et passez-les au presse-purée ou au mixeur, en ajoutant un peu de l'eau de cuisson si nécessaire. ≈ 2 min
4. Ajoutez la crème et mélangez bien. ≈ 4 min
5. Lorsque le mélange est homogène et encore chaud, ajoutez rapidement le fromage et remuez vigoureusement avec une cuillère ou une spatule en bois. ≈ 4 min
6. La texture doit être lisse ; si vous inclinez la cuillère parallèlement à la table, une fine couche de purée doit s'écouler (voir la photo). ≈ 3 min
7. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, et, si vous le souhaitez, ajoutez également un oignon finement haché pour plus de saveur. ≈ 2 min
8. Il est souvent servi dans un plat creux, comme entrée ou comme plat principal, accompagné de viandes rôties et de saucisses, et parfois d'une petite salade verte. ≈ 2 min