Aligot

Preparación

1. Pelar las manzanas de tierra, cortarlas en trozos grandes y cocinarlas en agua hirviendo con sal, junto con las cebollas peladas, durante unos veinte minutos, o hasta que estén tiernas. ⏱ ≈ 10 min
2. Mientras tanto, puedes preparar las rebanadas de queso. ≈ 3 min
3. Retire la piel de las manzanas y tritúralas con un procesador de alimentos o una batidora, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario. ≈ 2 min
4. Añada la crema y mezcle bien. ≈ 4 min
5. Cuando la mezcla esté homogénea y aún caliente, añada el queso rápidamente y mezcle vigorosamente con una cuchara o una espátula de madera. ≈ 4 min
6. La textura debe ser suave. Si inclina la cuchara en paralelo con la mesa, una fina capa de puré debe deslizarse (ver la foto). ≈ 3 min
7. Ajuste la cantidad de sal y pimienta, y, si lo desea, añada también cebolla finamente picada para darle más sabor. ≈ 2 min
8. Se suele servir en un plato hondo, como aperitivo o como plato principal, acompañado de carnes asadas y salchichas, y a veces con una pequeña ensalada verde. ≈ 2 min