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Aleesa, mingau de trigo com frango de Malabar

Aleesa, mingau de trigo com frango de Malabar

Pratos

A sobremesa de Malabar: trigo e frango cozidos com canela, cravo e cardamomo, amassados em purê, misturados com leite de coco e finalizados com amêndoas e…

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Receita de Gkdeepasulekha, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Prato festivo dos muçulmanos de Malabar, no Kerala, o aleesa é uma espécie de harissa ou haleem: trigo e frango cozidos por muito tempo com especiarias suaves, depois amassados em uma creme aveludada com leite de coco.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento1 h
  • Descanso4 h
  • Total5 h 20 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentopanelas de pressão
  • Custo estimado7,93 € 1,98 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas
  • 3,60 €
  • 0,19 €
  • 0,47 €
  • 0,62 €
  • 0,01 €
  • 2,91 €
  • 0,13 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Lave o trigo e deixe-o de molho.
  2. Coloque o frango, a cebola, o trigo escorrido, a canela, o cravo, a cardamomo e o sal em uma panela de pressão, com água suficiente para cobrir, e cozinhe até que tudo esteja bem macio.
  3. Triture o frango e o trigo até obter uma pasta espessa, semelhante a creme. ≈ 4 min
  4. Adicione o leite de coco e aqueça suavemente.
  5. Dourar as castanhas de caju e as cebolas no ghee e adicionar sobre o prato no momento de servir.

A conta

Aleesa, mingau de trigo com frango de Malabar

  • 500 g de trigo decorticado3,60 €
  • 1 cebola picada0,19 €
  • 1 colher de chá de cardamomo moído0,47 €
  • 250 ml de leite de coco espesso0,62 €
  • sal0,01 €
  • 100 g de ghee2,91 €
  • 2 cebolas picadas0,13 €

Total7,93 €

ou seja, 1,98 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela de pressão
  • espremedor de batatas ou liquidificador
  • frigideira pequena

Antes de começar

Ingredientes

  • 500 g de trigo decorticado
  • 250 g de frango
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de chá de cardamomo moído
  • 1 cravo-da-índia moído
  • Uma colher de chá de canela
  • 250 ml de leite de coco espesso
  • sal
  • 100 g de ghee
  • 2 cebolas picadas
  • 10 castanhas de caju

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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