Aleesa, porridge di grano con pollo del Malabar
L’aleesa di Malabar: grano e pollo cotti con cannella, chiodi di garofano e cardamomo, ridotti in crema, legati con latte di cocco e guarniti con anacardi…
Un piatto tradizionale dei musulmani di Malabar, nello stato del Kerala, l’aleesa è una sorta di harissa o haleem: un piatto a base di grano e pollo cotti a lungo con spezie dolci, poi ridotti in una crema vellutata con latte di cocco.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo4 h
- Totale5 h 20 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola a pressione
- Costo stimato6,31 € 1,58 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 2,25 €
- 0,19 €
- 0,20 €
- 0,62 €
- 0,01 €
- 2,91 €
- 0,13 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lavate il grano e lasciatelo in ammollo.
- Mettete nel pentola a pressione il pollo, la cipolla, il riso scolato, la cannella, il chiodi di garofano, il cardamomo e il sale, con la quantità di acqua necessaria per coprire, e cuocete fino a quando tutto sarà ben tenero.
- Frullate il pollo e il grano fino ad ottenere una crema densa. ≈ 4 min
- Aggiungete il latte di cocco e riscaldate delicatamente.
- Rosolate gli anacardi e lo scalogno nel burro chiarificato, quindi versateli sull’aleesa al momento di servire.
Il conto
Aleesa, porridge di grano con pollo del Malabar
- 500 g di grano decorticato2,25 €
- 1 cipolla tritata0,19 €
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato0,20 €
- 250 ml di latte di cocco denso0,62 €
- sale0,01 €
- 100 g di ghee2,91 €
- 2 scalogni tritati finemente0,13 €
Totale6,31 €
cioè 1,58 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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