Aleesa, porridge de blé au poulet de Malabar

Ingrédients

• 500 g de blé décortiqué
• 250 g de poulet
• 1 oignon haché
• 1 c. à café de cardamome moulue
• 1 clou de girofle écrasé
• 1 morceau de cannelle
• 250 ml de lait de coco épais
• sel
• 100 g de ghee
• 2 échalotes émincées
• 10 noix de cajou

Lavez le blé et faites-le tremper.

Mettez dans l'autocuiseur le poulet, l'oignon, le blé égoutté, la cannelle, le girofle, la cardamome et le sel, avec assez d'eau pour couvrir, et faites cuire jusqu'à ce que tout soit bien tendre.

Écrasez le poulet et le blé jusqu'à obtenir une crème épaisse.

Ajoutez le lait de coco et réchauffez doucement.

Faites dorer les noix de cajou et les échalotes dans le ghee et versez-les sur l'aleesa au moment de servir.