Akarange (molho de tomate ruandês)

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola, picada finamente
• 2 dentes de alho, bem picados
• 1 pimentão verde, cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 6 tomates amoras e grandes, cortados em cubos
• 1 colher de chá de páprica em pó
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de coentro moído
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino preta moída
• sal, para provar
• 1 xícara de água

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande, em fogo médio.

Adicione a cebola picada e o alho amassado. Deixe-os refogar até que a cebola fique translúcida e perfumada.

Adicione os pimentões verdes e vermelhos picados. Cozinhe por alguns minutos até que comecem a amolecer.

Adicione os tomates picados à frigideira, juntamente com a páprica, o cominho, o coentro e a pimenta do reino moídos. Misture bem para combinar os ingredientes.

Adicione a água e tempere com sal a gosto. Misture novamente para garantir que as especiarias estejam bem distribuídas.

Aqueça a mistura até começar a ferver, e depois reduza o fogo para baixo. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que os tomates estejam macios e os sabores se tenham incorporado.

Prove a molho e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal ou especiarias de acordo com suas preferências.

Depois de cozinhar o akarange de acordo com o seu gosto, retire a panela do fogo.