Akarange (salsa di pomodoro rwandaise)

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 1 peperone verde, tagliato a cubetti
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 6 pomodori maturi e di grandi dimensioni, tagliati a cubetti
• 1 cucchiaino di paprika in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/4 di cucchiaino di caffè macinato (pepe nero)
• sale, per assaggiare
• 1 tazza d’acqua

Scaldate l’olio vegetale in una grande casseruola a fuoco medio.

Aggiungete il cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Fate soffriggere fino a quando il cipolla diventa traslucido e profumato.

Aggiungete i peperoni verdi e rossi tagliati a cubetti. Cuocete per qualche minuto, finché non iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti nella padella, insieme al paprika, al cumino, al coriandolo e al peperoncino nero macinati. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Versate l’acqua e condite con sale a piacere. Mescolate nuovamente per assicurarvi che le spezie siano ben distribuite.

Scaldate il composto fino a quando inizia a sobbollire, quindi abbassate la fiamma a bassa. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o finché i pomodori non saranno teneri e i sapori si saranno amalgamati.

Assaggiate la salsa e, se necessario, aggiustate il condimento, aggiungendo sale o spezie secondo i vostri gusti.

Una volta che l’akarange è cotta secondo i vostri gusti, togliete la padella dal fuoco.