Akarange (rytfalski sos pomidorowy)

Składniki

• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 6 pomidorów, odmiana Morwa, duże, pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka proszku z papryki
• 1/2 szklanki zmielonego kminu
• 1/2 łyżeczki posiekanej kolendry
• 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• sól, aby spróbować
• 1 szklanka wody

Rozgrzej olej roślinny w dużej patelni na średnim ogniu.

Dodaj posiekany cebulę i przeciśnięty czosnek. Smaż je, aż cebula stanie się przezroczysta i zacznie wydzielać aromat.

Dodaj pokrojone w kostkę paprykę zieloną i czerwoną. Gotuj przez kilka minut, aż zaczną się mięknąć.

Dodaj pokrojone pomidory do patelni, wraz z papryką, kuminem, kolendrą i mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Wlej wodę i dopraw do smaku solą. Wymieszaj ponownie, aby upewnić się, że przyprawy są równomiernie rozprowadzone.

Podgrzewaj mieszankę, aż zacznie delikatnie bulgotać, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj rondel i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż pomidory będą miękkie, a smaki się połączą.

Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go, dodając więcej soli lub przypraw, zgodnie z własnymi preferencjami.

Po upieczeniu akarang w odpowiedniej temperaturze, zdejmij go z ognia.