Akarange (sauce tomate rwandaise)

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 6 tomates mûres et grosses, coupées en dés
• 1 c. à café de paprika en poudre
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de coriandre moulue
• 1/4 c. à café de poivre noir moulu
• sel, pour goûter
• 1 tasse d'eau

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé. Faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.

Ajoutez les poivrons verts et rouges coupés en dés. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Ajoutez les tomates coupées en dés dans la poêle, ainsi que le paprika, le cumin, la coriandre et le poivron noir moulus. Remuez bien pour mélanger les ingrédients.

Versez l'eau et assaisonnez avec du sel selon votre goût. Remuez à nouveau pour vous assurer que les épices sont bien réparties.

Faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il frémisse, puis baissez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que les saveurs se soient mélangées.

Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel ou d'épices selon vos préférences.

Une fois que l'akarange est cuite selon votre goût, retirez la casserole du feu.