Akarange (ruandische Tomatensauce)

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenölfarbe
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Paprika, gewürfelt
• 1 Paprika, gewürfelt
• 6 Tomaten, Blaubeeren und grosse, gewürfelt
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz, um den Geschmack zu erleben
• Eine Tasse Wasser

Erhitzen Sie die Pflanzenölfarbe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu. Braten Sie sie unter Rühren, bis die Zwiebeln durchscheinend und aromatisch sind.

Fügen Sie die gewürfelten grünen und roten Paprika hinzu. Garen Sie sie für einige Minuten, bis sie weich werden.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Paprika, Kumin, gehackten Koriander und gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne hinzu. Rühren Sie alles gut durch, um die Zutaten zu vermischen.

Gießen Sie das Wasser ein und würzen Sie es nach Ihrem Geschmack mit Salz. Rühren Sie erneut um, um sicherzustellen, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Erhitzen Sie die Mischung, bis sie leicht zu köcheln beginnt, und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, oder bis die Tomaten weich sind und die Aromen sich vermischt haben.

Probieren Sie die Soße und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an, indem Sie mehr Salz oder Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Sobald die Akarange nach Ihrem Geschmack gegart ist, nehmen Sie die Kasserolle vom Herd.