Akarange (salsa de tomate de Ruanda)

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento, cortado en cubos
• 1 pimiento, cortado en cubos
• 6 tomates maduros y grandes, cortados en cubos.
• 1 cucharadita de pimiento en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• Sal, para probar
• Una taza de agua

Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.

Añada la cebolla picada y el ajo machacado. Cocine hasta que la cebolla se vuelva translúcida y fragante.

Añade los pimientos verdes y rojos, cortados en cubos. Cocina durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.

Añada los tomates cortados en cubos en la sartén, junto con el pimiento, el comino, la cilantro y el pimiento negro molido. Mezcle bien para combinar los ingredientes.

Vierta el agua y sazone con sal al gusto. Mezcle nuevamente para asegurar que las especias estén bien distribuidas.

Calentar la mezcla hasta que empiece a hervir suavemente, luego bajar el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar reposar durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que las tomates estén tiernas y los sabores se hayan integrado.

Pruebe la salsa y ajuste el sazón si es necesario, añadiendo más sal o especias según sus preferencias.

Una vez que el akarang esté cocido según su gusto, retire la olla del fuego.