Recettes au wok : 58 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Dal chorchori bengali aux légumes, Riz à la chinoise au bœuf sauté, Curry d'œufs durs à la bengalie, dim kosha, Khichuri de légumes aux feuilles de grenadier…
Par appareil et mode de cuisson
Score moyen* 74/100Ce plat bengali mijote des lentilles de mungo avec pomme de terre, potiron, aubergine et épices. Une chorchori épaisse et parfumée, idéale avec du riz chaud.
Score moyen* 62/100Un riz à la chinoise polonais : bœuf mariné sauté vivement au wok avec ail, gingembre et oignons nouveaux, mêlé au riz et à du chou chinois croquant.
Score moyen* 75/100Un curry d'œufs durs bengali : œufs légèrement incisés et dorés, mijotés dans une sauce d'oignon, tomate, yaourt et épices parfumée au garam masala.
Score moyen* 66/100Un khichuri bengali de riz, de lentilles et de légumes, parfumé aux jeunes feuilles de grenadier ajoutées en fin de cuisson : nourrissant et très parfumé.
Score moyen* 63/100Le célèbre plat thaïlandais : nouilles de riz sautées aux crevettes, tofu doré et œufs, nappées d'une sauce tamarin aigre-douce et de cacahuètes.
Score moyen* 70/100Un curry léger du Bengale : crevettes, courge éponge et pommes de terre mijotées dans un bouillon parfumé aux épices, au gingembre et à la coriandre.
Score moyen* 80/100Un plat végétarien bengali : courge éponge et pommes de terre mijotées dans une sauce onctueuse de pavot, relevée à l'huile de moutarde et aux piments.
Score moyen* 63/100Un riz créole au lait de coco, aux haricots rouges et aux légumes, servi avec des brochettes de pomme, banane et ananas grillées au four. Un plat coloré.
Score moyen* 66/100Le kalio, cousin plus juteux du rendang, venu de Sumatra ouest : du foie de bœuf mijoté dans un lait de coco épais, aux feuilles parfumées.
Score moyen* 68/100Dégustez ces balles de pétanque du sud de l'Italie, dorées et sucrées, idéales pour un apéritif.