Curry de courge éponge, pommes de terre et pavot

Ingrédients

• 250 g de courge éponge, épluchée et coupée en petits morceaux
• 2 pommes de terre moyennes, en cubes
• 3 c. à soupe de pâte de pavot
• 1 petit oignon, émincé finement (facultatif)
• 2 à 3 piments verts, coupés en biais
• 1/4 c. à café de curcuma en poudre
• 1/4 c. à café de piment rouge en poudre (facultatif)
• 3 c. à soupe d'huile de moutarde
• sel
• 120 ml d'eau

Épluchez la courge, coupez-la en petits morceaux et rincez-la. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Faites tremper le pavot 15 à 20 minutes dans l'eau, puis broyez-le en une pâte épaisse. Émincez finement l'oignon, si vous en utilisez.

Faites chauffer l'huile de moutarde dans un wok. Ajoutez l'oignon et faites-le dorer.

Ajoutez les piments verts, le curcuma et le piment en poudre, puis remuez 1 minute à feu doux. Incorporez la courge et les pommes de terre, mélangez bien et salez.

Ajoutez la pâte de pavot et mélangez bien. Versez 120 ml d'eau, mélangez et couvrez.

Faites cuire 10 à 12 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge et les pommes de terre soient tendres et que la sauce épaississe.

Éteignez le feu quand la sauce du pavot est épaisse et servez avec du riz chaud.