Courgette-curry met aardse appels en pompoenpitten
Een vegetarisch Bengaals gerecht: gepofte courgette en aardappelen gekookt in een romige saus van mosterd, verrijkt met olijfolie en chilivlokken.
Dit vegetarische Bengaalse gerecht combineert de zachtheid van de sponswortel, de zoetheid van de aardappelen en de romigheid van de mosterd. De mosterdolie en de groene pepers geven het gerecht een karakteristieke smaak.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd20 min
- Rusttijd20 min
- Totaal1 u
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzemicro-analyse
- Geschatte kostprijs€ 1,60 € 0,32 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Veganistisch
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 0,51
- € 0,72
- € 0,13
- € 0,01
- € 0,01
- € 0,21
- € 0,01
Prijzen in België.
Bereiding
- Schil de pompoen, snijd deze in kleine stukjes en spoel deze af. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes. ≈ 8 min
- Laas de paonbloem 15 tot 20 minuten in water, en maal deze vervolgens tot een dikke pasta. Snijd de ui fijn, indien je die gebruikt.
- Verhit de olie in een wok. Voeg de ui toe en laat deze goudbruin worden.
- Voeg de groene pepers, kurkuma en rode peper toe, en roer 1 minuut op laag vuur. Voeg de pompoen en de aardappelen toe, meng goed en breng op smaak met zout.
- Voeg de pompoenpuree toe en meng goed. Giet 120 ml water erbij, meng en dek af. ≈ 4 min
- Bak de pompoen en de aardappels 10 tot 12 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, totdat de pompoen en aardappels zacht zijn en de saus dikker wordt.
- Zet het vuur uit wanneer de paprikasaus dik is, en serveer het met warm rijst. ≈ 2 min
De rekening
Courgette-curry met aardse appels en pompoenpitten
- 2 middelgrote appels, in blokjes€ 0,51
- 3 eetlepels pompoenpijpzaadpasta€ 0,72
- 1 kleine ui, fijn gesnipperd (optioneel)€ 0,13
- 1/4 theelepel kurkuma en poeder€ 0,01
- 1/4 theelepel rode peperpoeder (optioneel)€ 0,01
- 3 eetlepels olieverf in de kleur mosterd€ 0,21
- zout€ 0,01
Totaal€ 1,60
of € 0,32 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Op onze Facebookpagina
0 reacties · 0 commentaren
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.