Kürbis-Curry mit Kürbis, Erdapfel und Mohn

Zutaten

• 250 g Kürbis (z.B. Hokkaido), geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße, gewürfelte Äpfel
• 3 Esslöffel Kürbiskernmus
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (optional)
• 2 bis 3 grüne Chili, in schrägem Schnitt
• 1/4 Teelöffel Kurkuma-Pulver
• 1/4 Teelöffel roter Pfefferpulver (optional)
• 3 Esslöffel Senfölfarbe
• Salz
• 120 ml Wasser

Schälen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und spülen Sie ihn ab. Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in Würfel.

Legen Sie die Blüten des Fliederpflanzens für 15 bis 20 Minuten ins Wasser, und mahlen Sie sie dann zu einem dicken Brei. Wenn Sie Zwiebeln verwenden, schneiden Sie diese fein.

Erhitzen Sie die Senfölfarbe in einem Wok. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an.

Fügen Sie die grünen Chilischoten, Kurkuma und gemahlene Chili hinzu, und verrühren Sie alles für etwa 1 Minute bei niedriger Hitze. Geben Sie den Kürbis und die Erdäpfel hinzu, vermischen Sie alles gut und würzen Sie mit Salz.

Fügen Sie den Kürbiskernmus hinzu und mischen Sie gut. Gießen Sie 120 ml Wasser hinzu, mischen Sie und decken Sie die Schüssel ab.

Geben Sie die Kürbis und die Erdäpfel etwa 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze in den Topf und rühren Sie gelegentlich um, bis sie weich sind und die Soße eindickt.

Schalten Sie die Hitze aus, sobald die Kürbiskrebssoße dick genug ist, und servieren Sie sie mit warmem Reis.