Zviti (ensopado picante sérvio)

Ingredientes

• 4 pimentas vermelhas ou verdes
• 4 tomates
• 3 dentes de alho
• Um pequeno buquê de coentro fresco
• Uma pitada de sal
• 1 fatia de pão duro (kisra)
• 250 g de farinha de trigo fina
• aproximadamente 125 ml de água
• Uma pitada de sal

Asse as pimentas, os tomates e o alho no forno, em temperatura muito alta, para facilitar a remoção da pele.

Quando estiverem escuros, mas não queimados, coloque-os em um saco plástico e deixe esfriar: então, eles se descascam facilmente.

Remova as sementes, pois elas não têm utilidade na culinária.

Prepare a galeta: misture a farinha de milho e o sal, adicione a água e amasse por pelo menos meia hora. Modele pequenas bolinhas, achate-as e cozinhe em fogo baixo, dos dois lados, em uma frigideira de barro ou de ferro fundido aquecida.

Amasse a pimenta, o tomate, o alho e o coentro num pilão de madeira.

Corte a galeta em pedaços pequenos, adicione ao pilão e moa tudo até obter uma pasta.