Zviti (stufato serbo piccante)
Un piatto di Bou Saâda: peperoncini, pomodori e aglio arrostiti e sbucciati, pestati con un mortaio insieme al coriandolo, e poi mescolati con una polenta…
Lo zviti è un piatto piuttosto speziato: peperoncini, pomodori e aglio arrostiti al forno, poi tritati insieme a coriandolo fresco e a kisra, una sorta di crêpe fatta con farina di semola e senza grassi.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione45 min
- Tempo di cottura30 min
- Riposo10 min
- Totale1 h 25 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturaquattro
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
persone
- 1,86 €
- 0,27 €
Per quanto riguarda la galette
- 1,18 €
Preparazione
- Cuocere i peperoni, i pomodori e l’aglio in forno molto caldo, in modo da poter rimuovere la pelle.
- Quando sono diventati neri, ma non bruciati, metteteli in un sac di plastica e lasciateli raffreddare: in questo modo si sbucciano facilmente.
- Rimuovi i semi, che non hanno alcun valore in cucina. ≈ 3 min
- Preparate la galette: mescolate la farina di grano saraceno e il sale, aggiungete l’acqua e impastate per almeno mezz’ora. Formate delle piccole palline, appiattitele e cuocetele a fuoco basso su entrambi i lati in una padella in terracotta o in ghisa riscaldata.
- Polvere il peperoncino, il pomodoro, l’aglio e il coriandolo in un mortaio di legno. ≈ 4 min
- Tritate la galette in piccoli pezzi, aggiungetela al mortaio e pestate fino a ottenere una polvere fine. ≈ 3 min
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