Zviti (guiso serbio picante)
Un plato de Bou Saâda: pimientos, tomates y ajo asados y pelados, triturados con un mortero junto con cilantro, y luego mezclados con una galleta de sémol…
El zviti es un plato bastante picante: se prepara con pimientos, tomate y ajo asados en el horno, y luego se mezcla con cilantro fresco y kisra, una especie de tortilla de sémola cocida sin grasa.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación45 min
- Tiempo de cocción30 min
- Reposo10 min
- Total1 h 25 min
- DificultadFácil
- Método de coccióncuatro
- Vegetariano
- Vegano
Ingredientes
personas
- 1,14 €
- 0,15 €
Para la tarta
- 1,18 €
Preparación
- Asar los pimientos, los tomates y el ajo a la parrilla en un horno muy caliente para poder quitarles la piel.
- Cuando estén oscurecidos, pero no quemados, colócalos en una bolsa de plástico y déjelos enfriar: así se pelarán fácilmente.
- Retire las pepitas, ya que no tienen ningún valor en la cocina. ≈ 3 min
- Prepare la galleta: mezcle la sémola y la sal, añada el agua y amase durante al menos media hora. Forme pequeñas bolas, aplánalas y cocínalas a fuego lento por ambos lados en una sartén de barro o de hierro fundido calentada.
- Machacado los chiles, el tomate, el ajo y la cilantro en un mortero de madera. ≈ 4 min
- Triture la galleta en pequeños trozos, añádela al mortero y tritura todo junto. ≈ 3 min
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