Turshia picante, legumes no vinagre à búlgara

Ingredientes

• 1 kg de pimentões verdes pequenos e picantes (tipo Shipka)
• 1 kg de pimentos em conserva
• 1 quilo de cenoura
• 3 cebolas grandes
• 1 pacote de endro fresco
• 2 colheres de chá de sal por medida
• 5 colheres de sopa de vinagre por pote
• Uma folha de louro por vaso
• 4 grãos de pimenta do reino preta por pote
• 1 colher de chá de açúcar (opcional)
• água quente

Lave os legumes e corte a ponta da cauda do pimentão. Corte os pimentos em conserva e as cenouras em rodelas, e as cebolas em rodelas grossas.

Em cada pote, coloque o endro picado, a folha de louro, o sal e o vinagre.

Preencha com pimentão, pimentões em conserva, cenoura e cebola.

Adicione o sal (e o açúcar, se os pimentões forem muito picantes), e depois complete com água quente.

Feche os potes, deixe-os ferver por 3 minutos, e depois vire-os para esfriar. Espere algumas semanas antes de abri-los.