Toursia piccante, verdure sott’aceto alla bulgara

Ingredienti

• 1 kg di peperoncini verdi piccanti (tipo Shipka)
• 1 kg di cetrioli sottaceto
• 1 chilo di carote
• 3 cipolle grandi
• 1 bottiglia di erba cipollina fresca
• 2 cucchiaini di sale per ogni barattolo
• 5 cucchiai di aceto per ogni barattolo
• Una foglia di alloro per vaso
• 4 chicchi di pepe nero per ogni barattolo
• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
• acqua calda

Lavate le verdure e tagliate la parte terminale del gambo dei peperoni. Tagliate i cetrioli sottaceto e le carote a rondelle, e le cipolle a fette più spesse.

Versate in ogni contenitore l’erba cipollina tritata, l’alloro, il pepe e l’aceto.

Riempite con peperoni, cetrioli sottaceto, carote e cipolle.

Aggiungete il sale (e lo zucchero, se i peperoni sono molto piccanti), quindi completate con acqua calda.

Chiudete i barattoli, cuoceteli per 3 minuti, quindi capovolgeteli per far raffreddare. Aspettate alcune settimane prima di aprirli.