Toursia piquante, légumes au vinaigre à la bulgare

Ingrédients

• 1 kg de petits poivrons verts piquants (type Shipka)
• 1 kg de cornichons
• 1 kg de carottes
• 3 gros oignons
• 1 botte d'aneth frais
• 2 c. à café de sel par bocal
• 5 c. à soupe de vinaigre par bocal
• 1 feuille de laurier par bocal
• 4 grains de poivre noir par bocal
• 1 c. à café de sucre (facultatif)
• Eau chaude

Lavez les légumes et coupez l'extrémité de la queue des poivrons. Coupez les cornichons et les carottes en rondelles, et les oignons en grosses rondelles.

Répartissez dans les bocaux l'aneth haché, le laurier, le poivre et le vinaigre.

Remplissez de poivrons, de cornichons, de carottes et d'oignons.

Ajoutez le sel (et le sucre si les poivrons sont très piquants), puis complétez d'eau chaude.

Fermez les bocaux, faites-les bouillir 3 minutes, puis retournez-les jusqu'à refroidissement. Attendez quelques semaines avant de les ouvrir.