Scharfe Toursia, eingelegtes Gemüse nach bulgarischer Art

Zutaten

• 1 kg scharfe grüne Paprika (z.B. Shipka-Paprika)
• 1 kg Gewürzgurken
• 1 kg Karotten
• 3 große Zwiebeln
• 1 Bund frischer Dill
• 2 Teelöffel Salz pro Glas
• 5 Esslöffel Essig pro Glas
• 1 Lorbeerblatt pro Glas
• 4 schwarze Pfefferkörner pro Glas
• 1 Teelöffel Zucker (optional)
• Heißes Wasser

Waschen Sie die Gemüse und schneiden Sie die Spitze des Stiels der Paprika ab. Schneiden Sie die Gewürzgurke und den Karotten in Scheiben, und die Zwiebeln in große Scheiben.

Verteilen Sie die gehackte Petersilie, die Lorbeerblätter, den Pfeffer und den Essig gleichmäßig auf die Gläser.

Füllen Sie die Schale mit Paprika, eingelegten Gurken, Karotten und Zwiebeln.

Fügen Sie das Salz (und den Zucker hinzu, falls die Paprika sehr scharf sind) hinzu, und füllen Sie es dann mit heißem Wasser auf.

Verschließen Sie die Gläser, lassen Sie sie 3 Minuten köcheln, und stellen Sie sie dann wieder ab, bis sie abgekühlt sind. Warten Sie einige Wochen, bevor Sie sie öffnen.