Tortilha espanhola: omelete de batata

Preparo

1. Corte as batatas em rodelas e pique a cebola. Em uma frigideira, aqueça bastante azeite de oliva, refogue a cebola até que fique translúcida, e adicione as rodelas de batata. Elas devem estar quase completamente submersas no óleo. Frite-as, virando ocasionalmente, até que fiquem macias e douradas. Tempere com sal no final do cozimento. ⏱ ≈ 8 min
2. Seque as batatas e a cebola com papel toalha. ≈ 2 min
3. Bata ligeiramente os ovos numa tigela, adicione as batatas e a cebola escorridas, e uma pitada de sal, e misture delicadamente. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. ⏱ 15 min
4. Na frigideira, aqueça um pouco do óleo retirado da fritura, e adicione a mistura. Cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos, mexendo a frigideira para evitar que a preparação grude. ⏱ 5 min
5. Coloque uma travessa sobre a frigideira e vire-a rapidamente para que a tortilla caia na travessa, sem que ela se quebre. ⏱ ≈ 7 min
6. Coloque um pouco de óleo na frigideira, aqueça bem, e então coloque a tortilla crua, com o lado que deve ficar dourado, virado para baixo. Cozinhe por alguns minutos até que os ovos estejam cozidos. ⏱ ≈ 7 min
7. Sirva quente ou frio, em fatias ou inteiro. ≈ 2 min