Tortilla spagnola, frittata di patate

Preparazione

1. Tagliare le mele dalla buccia a fette e tritare la cipolla. In una padella, scaldare abbondante olio d’oliva e soffriggere la cipolla fino a quando non diventa traslucida, quindi aggiungere le fette di patate. Devono essere quasi completamente immerse nell’olio. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno tenere e dorate. Aggiungere il sale alla fine della cottura. ⏱ ≈ 8 min
2. Sciacquate le mele e le cipolle sotto l’acqua corrente. ≈ 2 min
3. Sbattiate leggermente le uova in una ciotola, aggiungete le mele tagliate a pezzetti e la cipolla scolata, e un pizzico di sale. Mescolate delicatamente. Lasciate riposare per 10-15 minuti. ⏱ 15 min
4. Nella padella, scaldate un po' di olio prelevato dalla frittura, quindi versate il composto. Cuocete a fuoco medio per circa 4-5 minuti, mescolando continuamente per evitare che il composto si attacchi. ⏱ 5 min
5. Mettete una pirofila sul fondo della padella e capovolgetela rapidamente, in modo che la tortilla cada nella pirofila, senza romperla. ⏱ ≈ 7 min
6. Aggiungete un po' d’olio nella padella, scaldatela bene, quindi mettete la tortilla cruda con la parte inferiore rivolta verso il basso. Cuocetela per qualche minuto finché le uova non si saranno rapprese. ⏱ ≈ 7 min
7. Servire caldo o freddo, a fette o intero. ≈ 2 min