Torta de língua de boi e chorizo

Ingredientes

• 1 peça de carne de boi (cerca de 2 kg)
• 1 cebola
• Sal, pimenta em grãos, louro
• 300 gramas de farinha
• 170 gramas de manteiga
• 8 colheres de sopa de creme
• 1 ovo batido para dourar
• 60 ml de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 2 cenouras médias, picadas
• 4 batatas médias, cortadas em cubos
• 75 g de cogumelos Paris
• 2 linguiças de Bilbao, cortadas em rodelas
• 480 ml de caldo para cozinhar a língua
• 2 colheres de sopa de farinha misturadas com 240 ml de água.
• 50 g de queijo ralado
• 75 g de azeitonas verdes
• 1 embalagem de salsichas vienenses em fatias

Prepare a banana: ferva-a em água por 10 a 15 minutos, depois descasque-a.

Cozinhe-a em água, descarte essa primeira água e substitua-a por água nova.

Retorne a carne ao fogo, juntamente com a cebola, sal, pimenta em grãos e louro, até que esteja macia.

Deixe esfriar, corte em cubos e coe o caldo.

Para a massa, coloque a farinha em uma tigela e adicione o manteiga, depois apenas a quantidade suficiente de creme para formar uma massa.

Envolva-a em filme plástico e guarde-a na geladeira.

Em uma panela, refogue a cebola na óleo.

Adicione as cenouras, batatas, cogumelos, a língua e o chouriço.

Adicione o caldo da língua, aqueça até ferver e deixe cozinhar até que esteja bem macia.

Adicione a farinha dissolvida em água.

Adicione o queijo, as azeitonas e as salsichas, e coloque em uma assadeira.

Espalhe a massa sobre a superfície da forma, coloque-a e pressione as bordas para selar bem.

Cubra com ovo batido, espete com um garfo e asse por 20 minutos a 190 °C, até que a crosta esteja dourada.