Tarta de lengua de vaca y chorizo

Preparación

1. Coloque la harina en un bol y mezcle con la mantequilla. ≈ 4 min
2. Añade solo la cantidad necesaria de crema para formar una masa. ≈ 3 min
3. Envuelva en film transparente y guarde en el refrigerador. ⏱ ≈ 2 h
4. En una cacerola, calentar el aceite y sofreír la cebolla. ⏱ ≈ 7 min
5. Añade la zanahoria, las patatas, los champiñones, la lengua y el chorizo. ≈ 3 min
6. Vierta el caldo y lleve a ebullición. ⏱ ≈ 10 min
7. Cocine hasta que esté bien tierno. ⏱ ≈ 10 min
8. Espesa el caldo añadiendo la harina disuelta. ⏱ ≈ 10 min
9. Añade el queso, las aceitunas y el chorizo. ≈ 3 min
10. Vierta la mezcla en un molde para horno. ≈ 3 min
11. Retire la masa del refrigerador. ⏱ ≈ 2 h
12. Extiéndala sobre el rodillo, dándole la forma y el tamaño que corresponden a la parte superior de la fuente. ≈ 4 min
13. Colóquela sobre el plato y presione los bordes para que se adhiera y cierre bien. ≈ 3 min
14. Unten con huevo batido. ≈ 4 min
15. Pinchar la superficie con un tenedor, y luego hornear a 190 °C durante 20 minutos, hasta que la corteza esté dorada. ⏱ 20 min
16. Para la carne: hiérvala en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos. ⏱ 15 min
17. Peladla. ≈ 8 min
18. Hervir en agua suficiente. ⏱ ≈ 10 min
19. Desheche el agua de cocción y reemplázala por agua fresca. ≈ 3 min
20. Devuelva la carne a la olla, junto con la cebolla, la sal, la pimienta y el laurel. ⏱ ≈ 10 min
21. Cocine hasta que esté tierna. ⏱ ≈ 10 min
22. Deje enfriar y corte en cubos. ⏱ ≈ 20 min
23. Filtre el caldo antes de usarlo. ⏱ ≈ 10 min