Torta de abacaxi com creme de queijo fresco

Ingredientes

• 125 g de farinha de trigo (tipo 45)
• 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 gema de ovo
• 50 gramas de açúcar
• 75 gramas de manteiga
• 1 kg de queijo quark (queijo fresco batido e escorrido)
• 1 caixa de abacaxi em fatias
• 1 caixa de abacaxi em pedaços
• 300 gramas de açúcar
• 2 sachês de açúcar com sabor de baunilha
• 1 limão siciliano
• 2 colheres de chá de ágar-ágar
• 50 cl de creme de leite fresco

Préaqueça o forno a 180 °C. Misture os ingredientes da massa até obter uma massa homogênea.

Coloque-a no fundo de um molde removível e perfure-a várias vezes.

Cozinhe por cerca de 12 minutos, e depois deixe esfriar.

Misture o requeijão com 125 ml de suco de abacaxi em lata, o açúcar e o açúcar com baunilha.

Esprema o limão siciliano, dissolva o ágar-ágar no suco e aqueça por 2 minutos, mexendo sempre. Deixe esfriar, e depois incorpore ao requeijão.

Bata a creme até ficar bem firme e incorpore-a aos pedaços de abacaxi.

Forre o fundo de uma forma de torta, coloque fatias de abacaxi na borda e despeje a cobertura.

Deixe gelar na geladeira por pelo menos 4 horas.