Torta all’ananas con crema al formaggio fresco

Ingredienti

• 125 g di farina (tipo 45)
• 1/2 cucchiaino di lievito chimico
• 1 uovo intero
• 50 g di zucchero
• 75 g di burro
• 1 kg di formaggio quark (formaggio fresco, ben scolato)
• 1 confezione di ananas a fette
• 1 confezione di ananas a pezzi
• 300 grammi di zucchero
• 2 confezioni di zucchero vanigliato
• 1 limone
• 2 cucchiaini di agar-agar
• 50 cl di panna da cucina

Preriscaldate il forno a 180 °C. Mescolate gli ingredienti per la base fino a ottenere un impasto omogeneo.

Posizionate l’elemento nel fondo di uno stampo a cerniera e premete ripetutamente.

Cuocere per circa 12 minuti, quindi lasciare raffreddare.

Mescola il formaggio quark con 125 ml di succo d’ananas in scatola, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Spremere il limone, sciogliere l’agar-agar nel succo e portare a ebollizione per 2 minuti, mescolando continuamente. Lasciare raffreddare, quindi incorporare il composto al quark.

Montate la panna fino a ottenere una consistenza soda e incorporatela delicatamente con i pezzi di ananas.

Circondate il fondo di una torta con una glassa, decorate i bordi con fette di ananas e versate la crema.

Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.