Tirtlen, pastéis fritos do Tirol

Ingredientes

• 170 g de farinha de centeio
• 80 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 ovo
• Entre 70 e 90 ml de leite
• Uma pitada de sal
• 1 colher de sopa de manteiga
• 30 g de cebola picada finamente
• 250 g de ricota
• 100 g de batatas cozidas e amassadas
• 1 colher de sopa de cebolinha picada finamente
• sal e pimenta
• óleo para fritar

Prepare a massa: misture as duas farinhas com o óleo, o ovo, o leite e o sal, e depois amasse até obter uma massa lisa e homogênea.

Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Prepare a recheio: derreta a manteiga numa frigideira, refogue a cebola até dourar, e deixe esfriar.

Adicione a ricota, as batatas e a cebolinha, tempere com sal e pimenta.

Espalhe a massa finamente na máquina de massa. Coloque o recheio em pequenas porções, espaçadas, e umedeça as bordas com água.

Cubra com uma segunda camada de massa e corte as raviólis redondas, com cerca de 10 cm de diâmetro. Certifique-se de fechar bem as bordas.

Frite as “tirtlen” em óleo quente, por 2 a 3 minutos de cada lado, a 180 °C.

Seque-os sobre papel absorvente.