Tirtlen, ravioles con patatas fritas del Tirol

Ingredientes

• 170 g de harina de centeno
• 80 g de harina de trigo
• 1 cucharada de aceite
• 1 huevo
• Entre 70 y 90 ml de leche
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• 30 g de cebolla finamente picada
• 250 g de queso fresco
• 100 g de manzanas de tierra cocidas y machacadas
• 1 cucharada de cebollino finamente picado
• Sal y pimienta
• aceite para freír

Prepare la masa: mezcle la harina con el aceite, el huevo, la leche y la sal, y luego amase hasta obtener una masa suave y homogénea.

Cubra la masa con film transparente y déjela reposar durante 30 minutos.

Prepara el relleno: derrite la mantequilla en una sartén, sofríe la cebolla hasta que esté dorada, y luego deja que se enfríe.

Añade la requesón, las manzanas de tierra y el cebollino, luego sazona con sal y pimienta.

Extienda la masa finamente con la máquina de pasta. Coloque el relleno en pequeñas porciones espaciadas y humedezca los bordes con agua.

Cubra con una segunda capa de masa y corte ravioles redondas de aproximadamente 10 cm de diámetro. Asegúrese de cerrar bien los bordes.

Freír las tortugas en aceite hirviendo, durante 2 a 3 minutos por cada lado, a una temperatura de 180 °C.

Exprime los líquidos sobre papel absorbente.