Tar halva, creme de arroz com água de rosas

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de arroz
• Meia xícara de farinha de trigo
• ¾ de xícara de açúcar
• Meia xícara de água de rosas
• 5 xícaras de leite
• 3 xícaras de água fria
• Um pouco de açafrão infusionado
• ¾ de xícara de amêndoas cortadas
• Pistaches em pó para decoração

Dissolva a farinha em um pouco de água fria e deixe descansar; descarte a água que flutua quando ela se depositar.

Adicione as 3 xícaras de água fria, misture bem e filtre em uma panela.

Misture a farinha de arroz no leite, filtre e adicione à mistura de amido.

Aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e cubra a colher; adicione então o açúcar e a água de rosas, seguido pelas amêndoas, e continue mexendo.

Coloque metade em uma assadeira untada. Adicione o açafrão ao restante, misture e coloque em outra assadeira. Polvilhe ambas com pistache.

Deixe esfriar à temperatura ambiente antes de colocar na geladeira (caso contrário, a superfície pode rachar), e depois corte em quadrados.