Tar halva, crema di riso all’acqua di rose

Ingredienti

• 1 tazza di farina di riso
• Mezza tazza di amido di grano
• Tre quarti di tazza di zucchero
• Mezza tazza di acqua di rosa
• 5 tazze di latte
• 3 tazze di acqua fredda
• Un pizzico di zafferano in infusione.
• 3/4 di tazza di mandorle affilate
• pistacchi in polvere per decorare

Sciogliete l’amido in un po' d’acqua fredda e lasciate riposare; gettate via l’acqua che galleggia quando si è depositato.

Aggiungete le 3 tazze d’acqua fredda, mescolate e filtrate in una pentola.

Mescola la farina di riso con il latte, filtra e aggiungi alla pastella.

Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa e ricopre la spatola; quindi aggiungere lo zucchero e l’acqua di rosa, e infine le mandorle, continuando a mescolare.

Versate metà della pastella in una teglia unta. Aggiungete lo zafferano al resto, mescolate e versate in un’altra teglia. Spolverate entrambe con pistacchi.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di metterlo in frigorifero (altrimenti la superficie potrebbe rompersi), quindi tagliarlo a cubetti.