Tar halva, crema de arroz con agua de rosas

Ingredientes

• 1 taza de harina de arroz
• 1/2 taza de almidón de trigo
• Tres cuartos de taza de azúcar
• Media taza de agua de rosas
• 5 tazas de leche
• 3 tazas de agua fría
• Un poco de azafrán infusionado
• 3/4 de taza de almendras laminadas
• polvo de pistacho para decorar

Disuelva el almidón en un poco de agua fría y déjelo reposar; deseche el agua que se acumule cuando se haya asentado.

Añada las 3 tazas de agua fría, mezcle y filtre en una olla.

Mezcle la harina de arroz con la leche, filtre y añada a la mezcla de almidón.

Calentar a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la crema espese y cubra la cuchara; luego añadir el azúcar y el agua de rosas, y finalmente las almendras, removiendo continuamente.

Vierta la mitad en un recipiente engrasado. Añada el azafrán al resto, mezcle y vierta en otro recipiente. Espolvoree ambos con pistachos.

Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo en el refrigerador (de lo contrario, la superficie se puede romper), y luego córtelo en cuadrados.