Tar halva, rijstcrème met rozenwater

Ingrediënten

• 1 kopje rijstmeel
• Een halve kopje tarwegluten
• De helft van een kopje suiker
• Deel van een kopje rozenwater
• 5 kopjes melk
• 3 kopjes koud water
• Een beetje saffraan, geinfuseerd
• Een derde van een kopje amandelen, gesneden in puntjes
• Pistachenoten in poedervorm, voor decoratie

Meng de zetmeel met een beetje koud water en laat het rusten; gooi het overtollige water weg nadat het is aangeklaard.

Voeg de 3 kopjes koude water toe, meng en filter het in een pan.

Roer de rijstmeel door de melk, filter het en voeg het toe aan het amandepasta.

Verwarm op laag vuur en roer voortdurend tot de crème dikker wordt en aan een lepel blijft plakken. Voeg dan de suiker en rozenwater toe, gevolgd door de amandelen, en blijf roeren.

Giet de helft in een vette schaal. Voeg de saffraan toe aan de rest, meng en giet in een tweede schaal. Bestrooi beide met pistachenoten.

Laat het product op kamertemperatuur afkoelen voordat u het in de koelkast zet (anders kan de bovenkant barsten), en snijd het vervolgens in blokjes.