Spanakopita: torta grega de espinafre

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 folhas de massa folha, ligeiramente maiores que o prato.
• Espinhas em folhas, frescas ou congeladas
• 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo, para dourar
• um pouco de creme
• noz-moscada ralada
• Sal e pimenta, a serem utilizados com moderação (o queijo já é salgado).
• 1 colher de chá de hortelã fresca
• 1 colher de chá de orégano fresco
• queijo ralado: queijo feta ou mizithra

Unte o prato com azeite de oliva.

Coloque uma folha de massa filo no fundo da forma, deixando as bordas com cerca de 2 cm de sobra, e corte-a, se necessário.

Faça pequenos cortes em forma de “V” na massa, usando uma tesoura.

Cozinhe as folhas de espinafre frescas em água fervente, e descongele as folhas congeladas em água corrente. Em seguida, resfrie-as em água fria e esprema bem.

Bata o ovo com a creme e as ervas.

Misture o queijo ralado com os espinafre, e depois adicione a mistura de ovos.

Espalhe a cobertura no prato, preenchendo bem os cantos, e, em seguida, pressione levemente com um garfo. A camada deve ter cerca de 2 cm de espessura.

Corte a segunda folha de massa no tamanho da travessa e coloque-a sobre o recheio. Dobre as bordas da primeira folha sobre o recheio, e pressione-as com os dentes de uma colher.

Desenhe um padrão com a ponta de uma faca, e depois pincele a crosta com gemas de ovo batidas.

Asse em forno préaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, até que a crosta esteja bem dourada.

Corte em quadrados de aproximadamente 10 cm e sirva.