Spanakopita: Griekse spinazietaart

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• Twee bladen filo-deeg, iets groter dan het gerecht
• Spinazie, zowel verse als diepvries
• 1 geheel ei en 1 eiwit, om te bakken
• een beetje crème
• geraspt nootmuskaat
• zout en peper, met voorzichtigheid gebruiken (de kaas is al zout)
• 1 eetlepel verse munt
• 1 theelepel verse oregano
• Geraspte kaas: feta of mizithra

Vet het gerecht in met olijfolie.

Leg een vel filo-deeg op de bodem van het bakblik, zodat het ongeveer 2 cm over de rand hangt, en knip het eventueel in de juiste vorm.

Maak met een mes kleine, V-vormige inkepingen in de deeg.

Kook de verse spinazie kort in kokend water, en ontdooi de diepvriesspinazie onder koud stromend water. Laat de spinazie daarna afkoelen in koud water, en pers deze goed uit.

Meng de eieren met de crème en de kruiden.

Meng de geraspte kaas met de spinazie, en voeg vervolgens het ei-mengsel toe.

Verdeel de vulling over de schaal, zodat alle hoeken goed gevuld zijn, en druk het vervolgens lichtjes aan met een vork. De laag moet ongeveer 2 cm dik zijn.

Snijd de tweede laag bladerdeeg op maat van het bakblik en leg deze op de vulling. Vouw de randen van de eerste laag over de vulling, en druk deze vervolgens aan met de tanden van een vork.

Maak een patroon op het wafelijzer met een mespunt, en vervolgens bestrijk de korst met een mengsel van eierdooier en melk.

Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de cake ongeveer 30 minuten, tot de korst goudbruin is.

Snijd het in vierkanten van ongeveer 10 cm en serveer.