Spanakopita, torta greca agli spinaci

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 2 fogli di pasta fillo, leggermente più grandi della superficie del piatto.
• Spinaci a foglia, freschi o surgelati
• 1 uovo intero e 1 tuorlo, per dorare
• un po' di crema
• noce moscata grattugiata
• Sale e pepe, da usare con moderazione (il formaggio è già salato)
• 1 cucchiaino di menta fresca
• 1 cucchiaino di origano fresco
• Formaggio grattugiato: feta o mizithra

Condire il piatto con olio d’oliva.

Disponete un foglio di pasta fillo sul fondo della teglia, lasciando i bordi sporgenti di circa 2 cm, e tagliatelo se necessario.

Utilizzate delle piccole forbici per praticare delle incisioni a forma di V nella pasta.

Cuocete le foglie di spinaci fresche in acqua bollente, e scongelate le foglie surgelate sotto l’acqua corrente. Quindi, raffreddate le foglie in acqua fredda e strizzatele bene.

Sbatti l’uovo con la panna e le erbe aromatiche.

Mescolate il formaggio grattugiato con gli spinaci, quindi aggiungete il composto di uova.

Distribuisci l’impasto nel piatto, assicurandoti di riempire bene gli angoli, quindi pressalo leggermente con una forchetta. Lo strato dovrebbe avere circa 2 cm di spessore.

Tagliare la seconda sfoglia nella dimensione della teglia e posarla sopra il ripieno. Piegare i bordi della prima sfoglia sopra, quindi pressarli con i denti di un cucchiaio.

Utilizzando un coltello, disegnate un motivo sulla superficie della macchina per capsule, quindi spennellate la superficie con uova sbattute.

Infornate a 200 °C per circa 30 minuti, fino a quando la crosta non sarà ben dorata.

Tagliare in quadrati di circa 10 cm e servire.