Spanakopita, pastel griego de espinacas

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 láminas de masa filo, ligeramente más grandes que el recipiente.
• Espinacas en hojas, frescas o congeladas.
• 1 huevo entero y 1 yema de huevo, para dorar
• un poco de crema
• nuez moscada rallada
• Sal y pimienta, con moderación (el queso ya es salado).
• 1 cucharadita de menta fresca
• 1 cucharadita de orégano fresco
• Queso rallado: feta o mizithra

Rocíe el plato con aceite de oliva.

Coloque una lámina de masa filo en el fondo del molde, dejando que los bordes sobresalgan aproximadamente 2 cm, y corte la masa si es necesario.

Realice pequeñas incisiones en forma de V en la masa con unas tijeras.

Hervir las espinacas frescas en agua hirviendo, y descongelar las espinacas congeladas sumergiéndolas en agua fría. Luego, enfriarlas en agua fría y exprimir bien.

Combina el huevo con la crema y las hierbas.

Mezcle el queso rallado con los espinacas, y luego añada la mezcla de huevo.

Distribuyan la mezcla en el molde, asegurándose de rellenar bien las esquinas, y luego presionen ligeramente con un tenedor. La capa debe tener aproximadamente 2 cm de grosor.

Corte la segunda lámina de masa al tamaño del molde y colóquela sobre la base. Doble los bordes de la primera lámina hacia arriba, y luego presiónelos con los dientes de un tenedor.

Dibuje un patrón de rejilla con el borde de un cuchillo, y luego pincela la superficie con yema de huevo batida.

Hornea a 200 °C durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la corteza esté bien dorada.

Corte en cuadrados de aproximadamente 10 cm y sirva.